ミリスチル化タンパク質は、N末端にMet-Gly-X-X-X-Ser/Thr (Xは任意のアミノ酸）というコンセンサス配列を持ち、翻訳中に開始Metが切断除去されます。この構造がN-ミリスチル転移酵素(NMT)によって認識され、新たにN末端に露出したGlyのアミノ基にミリスチルCoAから炭素数14の飽和脂肪酸であるミリスチン酸が転移します。
